Apresentação

Este blog tem uma missão a cumprir: compartilhar receitas selecionadas e testadas por Cyléa Costa Cardoso. Nascida em Mascote (sul da Bahia) em 09/06/1938, filha de Antonio e Etelvina Seara Costa, irmã de Vilma/Binha/Simone/Maria (esta falecida) e de Tuíco/Ney/Nélio (falecidos), esposa de Guga, mãe de Tom e Cé, foi educadora de muitas gerações que estudaram no Instituto Nossa Senhora da Piedade, no Diocesano e em vários colégios de Ilhéus.

Completados 365 dias do seu falecimento (em 18/08/2010), não é possível pensar em Cyla sem que nos venha à mente, de comensais, algum cheiro ou sabor de algum prato seu. Este blog pretende apresentá-los. Também é nossa expectativa que os amigos, parentes, ex-colegas e ex-alunos possam virar "membros " e "seguidores", fazer comentários e contar casos porque pretendemos transformar todo este conteúdo em livro: um livro de receitas mágicas.

Sejam todos bem-vindos a esta Cozinha, que é de Cyla!

Antônio José Costa Cardoso (primogênito),
Augusto César Costa Cardoso (caçulinha),
Augusto José da Cruz Cardoso (maridão).

quinta-feira, 25 de agosto de 2011

BOLINHO DE BACALHAU

s.m.
Culinária: prato de origem portuguesa preparado com batatas, farinha de trigo, bacalhau e temperos.

Ingredientes:
250 g de bacalhau seco (salgado)
1 cebola ralada
1/2 kg de batatas
2 ovos
Pimenta do reino fresca (moída na hora)
3 a 4 colheres de sopa de farinha de trigo
Cheiro verde picadinho

Modo de preparar:
Depois de deixar o bacalhau de molho de véspera, aferventa, retira-se as espinhas e peles, desfia. Descasque e cozinhe as batatas em água e sal e esprema-as ainda quentes. Misture-as à farinha de trigo, ao bacalhau desfiado, junte o cheiro verde picadinho, a pimenta do reino e as gemas dos ovos e as claras em neve. Misture. Frite as colheradas em óleo fervente.
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