s.m.
Culinária: doce que tem como ingredientes gema de ovo, açucar e coco ralado preparado em formas grandes de pudim. A receita que utiliza coco ralado é originária do nordeste brasileiro, diferente da receita portuguesa que, no lugar do coco ralado, utiliza amêndoa.
Ingredientes:
12 ovos
Açucar
Sal
1 vidro pequeno de leite de coco
100 g de coco ralado (coco fresco)
Karo
Modo de preparar:
Bate no liquidificador 6 ovos, 6 gemas, 3 xícaras de chá de açucar, uma pitada de sal, 1 vidro pequeno de leite de coco. Depois de batidos, mistura 100 g de coco ralado (coco fresco). Passa Karo no fundo da forma, põe a massa e leva para assar em banho-maria. É bom cobrir a forma com papel laminado. Depois de assado, bate as claras de 6 ovos em neve com 6 colheres de açucar e cobre o Quindão, fazendo picos com a colher e leva ao forno para corar. Desenforma depois de frio. Pode levar à geladeira ou não.
sábado, 20 de agosto de 2011
sexta-feira, 19 de agosto de 2011
Agradecimento
Vimos agradecer os amigos e parentes que se fizeram presentes na Missa hoje, Luciano Robatto que arte-finalizou o folder e todos os que estão apoiando a iniciativa do blog. Todos vocês moram em nosso coração. Certamente Cyla está agradecida.
Abraços,
Antônio, César & Augusto Cardoso
Abraços,
Antônio, César & Augusto Cardoso
quinta-feira, 18 de agosto de 2011
Convite: Missa de Ano
Prezados amigos e familiares de Cyla,
Convidamos todos para a Missa de Ano do Falecimento de Cyléa a se realizar amanhã, 19/08/2011, sexta-feira, às 17 horas na Igreja São Jorge, quando estaremos, também, distribuindo texto em sua homensagem: Retrato: Cyléa por seus filhos.
Atenciosamente,
Antônio, César & Augusto
Convidamos todos para a Missa de Ano do Falecimento de Cyléa a se realizar amanhã, 19/08/2011, sexta-feira, às 17 horas na Igreja São Jorge, quando estaremos, também, distribuindo texto em sua homensagem: Retrato: Cyléa por seus filhos.
Atenciosamente,
Antônio, César & Augusto
quarta-feira, 17 de agosto de 2011
TORTA DE ABACAXI
s.f.
Culinária: termo de orígem espanhola utilizado para designar bolo (cake); espécie de pastel, grande, guarnecido de creme, confeitos, frutas etc.: torta de maçã.
Torta Gelada de Abacaxi (Dete)
Eis mais uma receita deleciosa de Bernadete (comadre, madrinha de Tom, mãe de Cláudia e Cátia). Cyla bebeu dessa fonte, grandes amigas que foram durante muito tempo!
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de compota de abacaxi
4 ovos
8 colheres de açucar
Ameixas
Modo de preparar:
Corta-se o abacaxi bem miudinho e põe-se num pirex, cobrindo-os com o caldo do abacaxi. Numa outra panela, coloca-se o leite condensado, com quatro dedos de caldo do abacaxi e 4 gemas de ovo. Mistura-se tudo e leva-se ao fogo para cozinhar até que fique com a consistência de um mingau não muito mole. Em seguida, cobre-se o abacaxi cortado com este creme, põe-se pedacinhos de ameixas (sem calda) e leva-se à geladeira. Em seguida, bate-se as 4 claras com 8 colheres de sopa de açucar até o ponto de suspiro; mistura-se a este suspiro uma lata de creme de leite gelado. Tira-se a torta da geladeira e cobre com este creme. Bota no congelador e serve no dia seguinte.
Culinária: termo de orígem espanhola utilizado para designar bolo (cake); espécie de pastel, grande, guarnecido de creme, confeitos, frutas etc.: torta de maçã.
Torta Gelada de Abacaxi (Dete)
Eis mais uma receita deleciosa de Bernadete (comadre, madrinha de Tom, mãe de Cláudia e Cátia). Cyla bebeu dessa fonte, grandes amigas que foram durante muito tempo!
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de compota de abacaxi
4 ovos
8 colheres de açucar
Ameixas
Modo de preparar:
Corta-se o abacaxi bem miudinho e põe-se num pirex, cobrindo-os com o caldo do abacaxi. Numa outra panela, coloca-se o leite condensado, com quatro dedos de caldo do abacaxi e 4 gemas de ovo. Mistura-se tudo e leva-se ao fogo para cozinhar até que fique com a consistência de um mingau não muito mole. Em seguida, cobre-se o abacaxi cortado com este creme, põe-se pedacinhos de ameixas (sem calda) e leva-se à geladeira. Em seguida, bate-se as 4 claras com 8 colheres de sopa de açucar até o ponto de suspiro; mistura-se a este suspiro uma lata de creme de leite gelado. Tira-se a torta da geladeira e cobre com este creme. Bota no congelador e serve no dia seguinte.
terça-feira, 16 de agosto de 2011
ESTROGONOFE
s.m.
Culinária: Prato com origem na Rússia do século XIX (Beef Stroganoff ou Stroganov) preparado com carne picada (de vaca ou de galinha) ou camarão, catchup, conhaque, creme de leite e cogumelo.
Cyla adorava estrogonofe e nos preparava com alguma frequência. A receita apresentada a seguir, de frango, corresponde a uma adaptação de uma receita de Ofélia (O Grande Livro da Cozinha Maravilhosa de Ofélia).
Ingredientes:
1,2 kg de peito de frango picado em cubinhos
3 dentes de alhos
6 a 8 colheres de sopa de margarina
1 xícara de chá de conhaque
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 kg de cebola picada
1 e 1/2 kg de tomate picado, sem pele
2 tabletes de caldo de galinha (em 1 litro de água fervente)
2 colheres de sopa de molho inglês
8 colheres de sopa de mostarda
10 colheres de sopa de catchup
1 vidro de cogumelo
3 a 4 latas de creme de leite
Pimenta-do-reino
Sal
Modo de preparar:
Tempere o frango picado com alho, sal e pimenta-do-reino. Leve ao fogo em uma panela com a margarina e deixe refogar. Adicione o conhaque em chamas para flambar, polvilhe com farinha de trigo até ficar bem firme. Junte a cebola (frita à parte), o tomate fervido com o caldo de galinha (em 1 litro de água), o molho inglês, a mostarda e o catchup. Deixe formar um bom molho. Acrescente o creme de leite e retire do fogo. Sirva com arroz branco e, se gostar, batata-palha.
Culinária: Prato com origem na Rússia do século XIX (Beef Stroganoff ou Stroganov) preparado com carne picada (de vaca ou de galinha) ou camarão, catchup, conhaque, creme de leite e cogumelo.
Cyla adorava estrogonofe e nos preparava com alguma frequência. A receita apresentada a seguir, de frango, corresponde a uma adaptação de uma receita de Ofélia (O Grande Livro da Cozinha Maravilhosa de Ofélia).
Ingredientes:
1,2 kg de peito de frango picado em cubinhos
3 dentes de alhos
6 a 8 colheres de sopa de margarina
1 xícara de chá de conhaque
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 kg de cebola picada
1 e 1/2 kg de tomate picado, sem pele
2 tabletes de caldo de galinha (em 1 litro de água fervente)
2 colheres de sopa de molho inglês
8 colheres de sopa de mostarda
10 colheres de sopa de catchup
1 vidro de cogumelo
3 a 4 latas de creme de leite
Pimenta-do-reino
Sal
Modo de preparar:
Tempere o frango picado com alho, sal e pimenta-do-reino. Leve ao fogo em uma panela com a margarina e deixe refogar. Adicione o conhaque em chamas para flambar, polvilhe com farinha de trigo até ficar bem firme. Junte a cebola (frita à parte), o tomate fervido com o caldo de galinha (em 1 litro de água), o molho inglês, a mostarda e o catchup. Deixe formar um bom molho. Acrescente o creme de leite e retire do fogo. Sirva com arroz branco e, se gostar, batata-palha.
segunda-feira, 15 de agosto de 2011
PÃO DE BATATA
s.m.
Culinária: é o produto obtido pela cocção, em condições técnicas adequadas, de massa preparada com farinha de trigo, fermento biológico, água e sal, preparado com adição de batata.
Sem data, esta receita encontrada em folha avulsa dentro de um dos volumes de Receitas de Cyla, provavelmente, foi selecionada no período em que ela e Guga administraram a lanchonete Cozinha Mágica, inicialmente idealizada para ser um restaurante.
Ingredientes:
60 g de fermento biológico
2 colheres de sopa de açucar
1 xícara de chá de leite
1 kg de farinha de trigo
200 g de batatas
3 ovos
200 g de manteiga sem sal
1 colher de sobremesa de sal
Mode de preparar:
Mistura 60 g de fermento biológico e as 2 colheres de sopa de açucar, 1/2 xícara de chá de leite morno e, por último, 1 xícara de farinha de trigo. Deixa fermentar por uns 15 minutos. Depois, acrescente: 200 g de batatas cozidas e amassadas, 1/2 xícara de leite de vaca, 3 ovos, 200 g de manteiga sem sal, o resto da farinha de trigo e 1 colher de sobremesa de sal. Misture, primeiro, com uma colher de pau, enquanto vai colocando a farinha; depois, com as mãos e, já sobre a mesa, misturando de fora para dentro. Não precisa bater, mas trabalhar a massa com as mãos. Deixa crescer por 30 a 40 minutos coberto por um pano. Depois faz rolinhos e vai cortando os predacinhos com as mãos, colocando o queijo, requeijão ou qualquer outro recheio. Não precisa pincelar com gema de ovo.
Comentário de Cyla: "Gasta-se de oito a dez reais e pode-se vender por R$ 1,00 cada um dos sessenta pãezinhos".
Culinária: é o produto obtido pela cocção, em condições técnicas adequadas, de massa preparada com farinha de trigo, fermento biológico, água e sal, preparado com adição de batata.
Sem data, esta receita encontrada em folha avulsa dentro de um dos volumes de Receitas de Cyla, provavelmente, foi selecionada no período em que ela e Guga administraram a lanchonete Cozinha Mágica, inicialmente idealizada para ser um restaurante.
Ingredientes:
60 g de fermento biológico
2 colheres de sopa de açucar
1 xícara de chá de leite
1 kg de farinha de trigo
200 g de batatas
3 ovos
200 g de manteiga sem sal
1 colher de sobremesa de sal
Mode de preparar:
Mistura 60 g de fermento biológico e as 2 colheres de sopa de açucar, 1/2 xícara de chá de leite morno e, por último, 1 xícara de farinha de trigo. Deixa fermentar por uns 15 minutos. Depois, acrescente: 200 g de batatas cozidas e amassadas, 1/2 xícara de leite de vaca, 3 ovos, 200 g de manteiga sem sal, o resto da farinha de trigo e 1 colher de sobremesa de sal. Misture, primeiro, com uma colher de pau, enquanto vai colocando a farinha; depois, com as mãos e, já sobre a mesa, misturando de fora para dentro. Não precisa bater, mas trabalhar a massa com as mãos. Deixa crescer por 30 a 40 minutos coberto por um pano. Depois faz rolinhos e vai cortando os predacinhos com as mãos, colocando o queijo, requeijão ou qualquer outro recheio. Não precisa pincelar com gema de ovo.
Comentário de Cyla: "Gasta-se de oito a dez reais e pode-se vender por R$ 1,00 cada um dos sessenta pãezinhos".
domingo, 14 de agosto de 2011
SORVETE QUIBOM
s.m.
Culinária: gênero de guloseima doce e gelada que é tipicamente preparada a partir de derivados do leite. Pode possuir diversos sabores, tais como de frutas, chocolate, caramelo ou outros.
Sorvete do Papai
No Dia dos Pais, apresentamos o sorvete preferido de Guga, embora a receita seja de Dete (comadre). De fato, é PERFEITO! Esposa mais que dedicada, Cyla adorava preparar esse sorvete pro maridão, de modo que, em nossa infância, sempre havia algum sorvete Quibom no congelador. Na hora de tomá-lo, Guga ainda colocava leite em pó por cima: DELÍCIA!
Ingredientes:
1 lata de leite condensado (pode ser light)
1 lata de creme de leite (pode ser light)
1 lata de leite de vaca
2 a 4 ovos (separadas as gemas das claras em neve)
2 colheres de chocolate em pó (pode ser Nescau ou diet)
Modo de preparar:
Bate-se tudo no liquidificador e leva-se ao fogo sempre mexendo. Quando começar a ferver, retira do fogo e deixa esfriar. Quando já estiver frio, misture as claras em neve e leve ao congelador. Depois, bata novamente no liquidificador e está pronto (para retornar ao congelador)!
Observação do blogger: Na época (1975) não havia tanta variedade de produtos dietéticos, mas hoje bem pode ser produzido com leite condensado, creme de leite e ovo light. Bem, segundo o INMETRO, o ovo light tem apenas 7% a menos de colesterol, o que, provavelmente, não justifica a substituição do ovo caipira.
Culinária: gênero de guloseima doce e gelada que é tipicamente preparada a partir de derivados do leite. Pode possuir diversos sabores, tais como de frutas, chocolate, caramelo ou outros.
Sorvete do Papai
No Dia dos Pais, apresentamos o sorvete preferido de Guga, embora a receita seja de Dete (comadre). De fato, é PERFEITO! Esposa mais que dedicada, Cyla adorava preparar esse sorvete pro maridão, de modo que, em nossa infância, sempre havia algum sorvete Quibom no congelador. Na hora de tomá-lo, Guga ainda colocava leite em pó por cima: DELÍCIA!
Ingredientes:
1 lata de leite condensado (pode ser light)
1 lata de creme de leite (pode ser light)
1 lata de leite de vaca
2 a 4 ovos (separadas as gemas das claras em neve)
2 colheres de chocolate em pó (pode ser Nescau ou diet)
Modo de preparar:
Bate-se tudo no liquidificador e leva-se ao fogo sempre mexendo. Quando começar a ferver, retira do fogo e deixa esfriar. Quando já estiver frio, misture as claras em neve e leve ao congelador. Depois, bata novamente no liquidificador e está pronto (para retornar ao congelador)!
Observação do blogger: Na época (1975) não havia tanta variedade de produtos dietéticos, mas hoje bem pode ser produzido com leite condensado, creme de leite e ovo light. Bem, segundo o INMETRO, o ovo light tem apenas 7% a menos de colesterol, o que, provavelmente, não justifica a substituição do ovo caipira.
Assinar:
Postagens (Atom)