s.m.
Culinária: é o produto obtido pela cocção, em condições técnicas adequadas, de massa preparada com farinha de trigo, fermento biológico, água e sal, preparado com adição de batata.
Sem data, esta receita encontrada em folha avulsa dentro de um dos volumes de Receitas de Cyla, provavelmente, foi selecionada no período em que ela e Guga administraram a lanchonete Cozinha Mágica, inicialmente idealizada para ser um restaurante.
Ingredientes:
60 g de fermento biológico
2 colheres de sopa de açucar
1 xícara de chá de leite
1 kg de farinha de trigo
200 g de batatas
3 ovos
200 g de manteiga sem sal
1 colher de sobremesa de sal
Mode de preparar:
Mistura 60 g de fermento biológico e as 2 colheres de sopa de açucar, 1/2 xícara de chá de leite morno e, por último, 1 xícara de farinha de trigo. Deixa fermentar por uns 15 minutos. Depois, acrescente: 200 g de batatas cozidas e amassadas, 1/2 xícara de leite de vaca, 3 ovos, 200 g de manteiga sem sal, o resto da farinha de trigo e 1 colher de sobremesa de sal. Misture, primeiro, com uma colher de pau, enquanto vai colocando a farinha; depois, com as mãos e, já sobre a mesa, misturando de fora para dentro. Não precisa bater, mas trabalhar a massa com as mãos. Deixa crescer por 30 a 40 minutos coberto por um pano. Depois faz rolinhos e vai cortando os predacinhos com as mãos, colocando o queijo, requeijão ou qualquer outro recheio. Não precisa pincelar com gema de ovo.
Comentário de Cyla: "Gasta-se de oito a dez reais e pode-se vender por R$ 1,00 cada um dos sessenta pãezinhos".
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