s.f.
Culinária: assada na própria casca, a batata é acompanhada de recheios especiais.
Receita simples, prática e deliciosa! Curiosidade: os recheios especiais foram suficientes para tornar famosa a "batata assada da vovó".
Ingredientes:
1 batata com casca
Maionese
Creme de leite
Requeijão cremoso
Bacon
Modo de preparar:
Enrola a batata com casca em papel alumínio e põe na brasa (melhor forma de fazê-las!). Depois que tira da brasa, abre a batata e põe o recheio: maionese, creme de leite e requeijão cremoso; por cima põe farofa de bacon (que foi torrado e esmigalhado).
sábado, 27 de agosto de 2011
sexta-feira, 26 de agosto de 2011
BOLO DE TAPIOCA
s.m.
Culinária: bolo amanteigado tipicamente brasileiro, preparado com tapioca (fécula de mandioca, de origem indígena) e coco ou leite de coco, muitas vezes em substituição ao leite de vaca.
Encontramos algumas receitas de Bolo de Tapioca entre as testadas por Cyla, todas apresentadas a seguir. A primeira deve ser de Dete; a segunda é de Giovana; a terceira é da queridíssima Tia Alda e a quarta também não tem identificação. Há uma marca na de Giovana: ESSE!
Bolo de Tapioca (1)
Ingredientes:
2 xícaras de tapioca peneirada
4 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
Leite de 1 coco
1 xícara de açucar
Modo de preparar:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açucar, a manteiga, a tapioca e o leite de coco. Coloque em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno quente.
Bolo de Tapioca (Giovana - ESSE!)
Ingredientes:
2 xícaras de tapioca
6 ovos
1 xícara de manteiga
2 xícaras de açucar fino
1/2 xícara de leite de coco
1 colher se sobremesa de pó Royal
Modo de preparar:
Bata as gemas, o açucar e a manteiga no liquidificador; despeja numa vasilha. Junte a tapioca sem peneirar, o pó royal, o leite de coco e, por último, as claras em neve. Coloque em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno quente.
Bolo de Tapioca (Tia Alda Porto)
Ingredientes:
2 xícaras de tapioca
1 coco cortado em pedacinhos
2 xícaras de açucar
2 copos de leite de vaca
3 ovos inteiros
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa rasa de fermento Royal
1 pitada de sal
Modo de preparar:
Bate tudo no liquidificador. Coloque em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno quente.
Bolo de Tapioca (4)
Ingredientes:
2 copos de tapioca
4 ovos
200 g de manteiga
1 garrafa de leite de coco
1 garrafa de leite de vaca
1 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
2 copos de açucar
Modo de preparar:
Bata a manteiga com o açucar e junte os ovos; acrescente as farinhas e o fermento intercalando com o leite de coco e o de vaca. Coloque em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno quente.
Culinária: bolo amanteigado tipicamente brasileiro, preparado com tapioca (fécula de mandioca, de origem indígena) e coco ou leite de coco, muitas vezes em substituição ao leite de vaca.
Encontramos algumas receitas de Bolo de Tapioca entre as testadas por Cyla, todas apresentadas a seguir. A primeira deve ser de Dete; a segunda é de Giovana; a terceira é da queridíssima Tia Alda e a quarta também não tem identificação. Há uma marca na de Giovana: ESSE!
Bolo de Tapioca (1)
Ingredientes:
2 xícaras de tapioca peneirada
4 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
Leite de 1 coco
1 xícara de açucar
Modo de preparar:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açucar, a manteiga, a tapioca e o leite de coco. Coloque em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno quente.
Bolo de Tapioca (Giovana - ESSE!)
Ingredientes:
2 xícaras de tapioca
6 ovos
1 xícara de manteiga
2 xícaras de açucar fino
1/2 xícara de leite de coco
1 colher se sobremesa de pó Royal
Modo de preparar:
Bata as gemas, o açucar e a manteiga no liquidificador; despeja numa vasilha. Junte a tapioca sem peneirar, o pó royal, o leite de coco e, por último, as claras em neve. Coloque em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno quente.
Bolo de Tapioca (Tia Alda Porto)
Ingredientes:
2 xícaras de tapioca
1 coco cortado em pedacinhos
2 xícaras de açucar
2 copos de leite de vaca
3 ovos inteiros
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa rasa de fermento Royal
1 pitada de sal
Modo de preparar:
Bate tudo no liquidificador. Coloque em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno quente.
Bolo de Tapioca (4)
Ingredientes:
2 copos de tapioca
4 ovos
200 g de manteiga
1 garrafa de leite de coco
1 garrafa de leite de vaca
1 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
2 copos de açucar
Modo de preparar:
Bata a manteiga com o açucar e junte os ovos; acrescente as farinhas e o fermento intercalando com o leite de coco e o de vaca. Coloque em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno quente.
quinta-feira, 25 de agosto de 2011
BOLINHO DE BACALHAU
s.m.
Culinária: prato de origem portuguesa preparado com batatas, farinha de trigo, bacalhau e temperos.
Ingredientes:
250 g de bacalhau seco (salgado)
1 cebola ralada
1/2 kg de batatas
2 ovos
Pimenta do reino fresca (moída na hora)
3 a 4 colheres de sopa de farinha de trigo
Cheiro verde picadinho
Modo de preparar:
Depois de deixar o bacalhau de molho de véspera, aferventa, retira-se as espinhas e peles, desfia. Descasque e cozinhe as batatas em água e sal e esprema-as ainda quentes. Misture-as à farinha de trigo, ao bacalhau desfiado, junte o cheiro verde picadinho, a pimenta do reino e as gemas dos ovos e as claras em neve. Misture. Frite as colheradas em óleo fervente.
Culinária: prato de origem portuguesa preparado com batatas, farinha de trigo, bacalhau e temperos.
Ingredientes:
250 g de bacalhau seco (salgado)
1 cebola ralada
1/2 kg de batatas
2 ovos
Pimenta do reino fresca (moída na hora)
3 a 4 colheres de sopa de farinha de trigo
Cheiro verde picadinho
Modo de preparar:
Depois de deixar o bacalhau de molho de véspera, aferventa, retira-se as espinhas e peles, desfia. Descasque e cozinhe as batatas em água e sal e esprema-as ainda quentes. Misture-as à farinha de trigo, ao bacalhau desfiado, junte o cheiro verde picadinho, a pimenta do reino e as gemas dos ovos e as claras em neve. Misture. Frite as colheradas em óleo fervente.
quarta-feira, 24 de agosto de 2011
CHARUTO DE FOLHAS
s.m.
Culinária: comida de orígem libanesa preparada com carne e arroz enrolados em folhas.
Ingredientes:
1 repolho grande (ou folha de parreira ou couve-manteiga)
1 xícara de arroz (cru)
500g de carne moída
Azeite
Alho
Hortelã fresco
1 limão
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparar:
Passa-se a carne na máquina juntamente com os temperos. Lava-se o arroz, mistura-se à carne e depois enrola dentro da folha (repolho, parreira ou couve) e prende com palitos. Põe água na caçarola e tempera-se. Quando ferver, põe-se o charuto.Deixe cozinhar até que fiquem macios. Não retire fervendo, espere uns 5 minutos com a panela destampada. Sirva com bastante azeite e limão.
Observação de Cyla: "O arroz deve ser em quantidade bem menor que a carne".
Culinária: comida de orígem libanesa preparada com carne e arroz enrolados em folhas.
Ingredientes:
1 repolho grande (ou folha de parreira ou couve-manteiga)
1 xícara de arroz (cru)
500g de carne moída
Azeite
Alho
Hortelã fresco
1 limão
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparar:
Passa-se a carne na máquina juntamente com os temperos. Lava-se o arroz, mistura-se à carne e depois enrola dentro da folha (repolho, parreira ou couve) e prende com palitos. Põe água na caçarola e tempera-se. Quando ferver, põe-se o charuto.Deixe cozinhar até que fiquem macios. Não retire fervendo, espere uns 5 minutos com a panela destampada. Sirva com bastante azeite e limão.
Observação de Cyla: "O arroz deve ser em quantidade bem menor que a carne".
segunda-feira, 22 de agosto de 2011
BRIOCHE
s.m.
Culinária: Pequeno bolo, de massa fermentada, contendo manteiga e ovos.
Brioche de Dete (madrinha de Tom)
Este brioche e os "pãezinhos-delícia" (ainda vamos reencontrar esta receita) que Dete preparava têm o gosto e o cheiro de nossa infância! Cyla aprendeu muito com Dete, assim como com Lígia, Zaida e outras amigas quituteiras. Trata-se de uma verdadeira rede informal por onde circulam receitas e fraternidade.
Ingredientes:
400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga
4 ovos
2 colheres de sopa de fermento
2 xícaras de leite morno
1 colher de chá (rasa) de sal
1 colher de chá de açucar
4 batatas espremidas
2 latas de mortadela (ou presunto)
100 g de queijo ralado
Modo de preparar:
Bota-se o fermento, o leite e o açucar para fermentar por uma hora e meia. Depois de fermentado bota-se os demais ingredientes, sendo que as batatas cozidas espremidas entram por último. Unta a assadeira, bota-se metade da massa, depois as fatias de mortadela ou presunto, em seguida o resto da massa. Pincele com ovo e manteiga. Deixe descansar por uma hora. Assa-se e corta-se a gosto.
Comentário do blogger: A frase "se não têm pão, que comam brioches" foi atribuída à rainha Maria Antonieta. Teria sido dirigida ao povo faminto às vésperas da Revolução Francesa como tradução do seu alheiamento à realidade. O brioche seria, também, um símbolo de luxo, já que sua receita leva ovos e manteiga, ingredientes caros na época (Folha de São Paulo, 14/07/2011).
Culinária: Pequeno bolo, de massa fermentada, contendo manteiga e ovos.
Brioche de Dete (madrinha de Tom)
Este brioche e os "pãezinhos-delícia" (ainda vamos reencontrar esta receita) que Dete preparava têm o gosto e o cheiro de nossa infância! Cyla aprendeu muito com Dete, assim como com Lígia, Zaida e outras amigas quituteiras. Trata-se de uma verdadeira rede informal por onde circulam receitas e fraternidade.
Ingredientes:
400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga
4 ovos
2 colheres de sopa de fermento
2 xícaras de leite morno
1 colher de chá (rasa) de sal
1 colher de chá de açucar
4 batatas espremidas
2 latas de mortadela (ou presunto)
100 g de queijo ralado
Modo de preparar:
Bota-se o fermento, o leite e o açucar para fermentar por uma hora e meia. Depois de fermentado bota-se os demais ingredientes, sendo que as batatas cozidas espremidas entram por último. Unta a assadeira, bota-se metade da massa, depois as fatias de mortadela ou presunto, em seguida o resto da massa. Pincele com ovo e manteiga. Deixe descansar por uma hora. Assa-se e corta-se a gosto.
Comentário do blogger: A frase "se não têm pão, que comam brioches" foi atribuída à rainha Maria Antonieta. Teria sido dirigida ao povo faminto às vésperas da Revolução Francesa como tradução do seu alheiamento à realidade. O brioche seria, também, um símbolo de luxo, já que sua receita leva ovos e manteiga, ingredientes caros na época (Folha de São Paulo, 14/07/2011).
domingo, 21 de agosto de 2011
Quindão 2
Ingredientes:
1 coco ralado
Açucar refinado (1/2 kg mais 6 colheres de sopa)
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de queijo ralado
8 ovos
6 colheres de
Modo de preparar:
Rale o coco e misture com todos os outros ingredientes, menos 3 claras (em neve) e as 6 colheres de açucar. Misture muito bem. Coloque numa forma de bolo redonda, unatada com manteiga e polvilhada com açucar refinado. Asse em banho-mario. Depois de assado, bate as claras em neve com 6 colheres de açucar, ponha sobre o Quindão e leve novamente ao forno para corar. Desenforme depois de frio e leve à geladeira.
Comentário de Cyla: "Este me parece muito bom também, mas eu nunca fiz".
1 coco ralado
Açucar refinado (1/2 kg mais 6 colheres de sopa)
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de queijo ralado
8 ovos
6 colheres de
Modo de preparar:
Rale o coco e misture com todos os outros ingredientes, menos 3 claras (em neve) e as 6 colheres de açucar. Misture muito bem. Coloque numa forma de bolo redonda, unatada com manteiga e polvilhada com açucar refinado. Asse em banho-mario. Depois de assado, bate as claras em neve com 6 colheres de açucar, ponha sobre o Quindão e leve novamente ao forno para corar. Desenforme depois de frio e leve à geladeira.
Comentário de Cyla: "Este me parece muito bom também, mas eu nunca fiz".
Assinar:
Postagens (Atom)