s.m.
Culinária: Pequeno bolo, de massa fermentada, contendo manteiga e ovos.
Brioche de Dete (madrinha de Tom)
Este brioche e os "pãezinhos-delícia" (ainda vamos reencontrar esta receita) que Dete preparava têm o gosto e o cheiro de nossa infância! Cyla aprendeu muito com Dete, assim como com Lígia, Zaida e outras amigas quituteiras. Trata-se de uma verdadeira rede informal por onde circulam receitas e fraternidade.
Ingredientes:
400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga
4 ovos
2 colheres de sopa de fermento
2 xícaras de leite morno
1 colher de chá (rasa) de sal
1 colher de chá de açucar
4 batatas espremidas
2 latas de mortadela (ou presunto)
100 g de queijo ralado
Modo de preparar:
Bota-se o fermento, o leite e o açucar para fermentar por uma hora e meia. Depois de fermentado bota-se os demais ingredientes, sendo que as batatas cozidas espremidas entram por último. Unta a assadeira, bota-se metade da massa, depois as fatias de mortadela ou presunto, em seguida o resto da massa. Pincele com ovo e manteiga. Deixe descansar por uma hora. Assa-se e corta-se a gosto.
Comentário do blogger: A frase "se não têm pão, que comam brioches" foi atribuída à rainha Maria Antonieta. Teria sido dirigida ao povo faminto às vésperas da Revolução Francesa como tradução do seu alheiamento à realidade. O brioche seria, também, um símbolo de luxo, já que sua receita leva ovos e manteiga, ingredientes caros na época (Folha de São Paulo, 14/07/2011).
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