QUINDÃO

s.m.
Culinária: doce que tem como ingredientes gema de ovo, açucar e coco ralado preparado em formas grandes de pudim. A receita que utiliza coco ralado é originária do nordeste brasileiro, diferente da receita portuguesa que, no lugar do coco ralado, utiliza amêndoa.

Ingredientes:
12 ovos
Açucar
Sal
1 vidro pequeno de leite de coco
100 g de coco ralado (coco fresco)
Karo

Modo de preparar:
Bate no liquidificador 6 ovos, 6 gemas, 3 xícaras de chá de açucar, uma pitada de sal, 1 vidro pequeno de leite de coco. Depois de batidos, mistura 100 g de coco ralado (coco fresco). Passa Karo no fundo da forma, põe a massa e leva para assar em banho-maria. É bom cobrir a forma com papel laminado. Depois de assado, bate as claras de 6 ovos em neve com 6 colheres de açucar e cobre o Quindão, fazendo picos com a colher e leva ao forno para corar. Desenforma depois de frio. Pode levar à geladeira ou não.